Bonnes poires !

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°258 (09/2019)
• Auteur : Marie-Laure Fréchet
• Pages : p.34-43
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré à la poire : l'importante variété de poires, ses origines, son passage dans la cuisine à différentes époques, sa culture et sa récolte, les variétés anciennes. Recettes : Salade d'épinards aux poires, sauce à la menthe et croûtons au brie ; Tendrons de veau et poires snackés ; Poires sautées au lard, frisée aux noix ; Travers de porc croustillants et poires rôties ; Lapin aux poires et au fenouil ; Tarte tatin aux poires et au miel ; Porridge au lait d'amande et poires au sirop d'érable : Cake au sarrasin et aux poires confites.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : poire (fruit)