Couvreur Yann, Teixeira Laurence.
« Yann Couvreur »
in Thuriès gastronomie magazine, 312 (09/2019), p.82-86.
Titre : | Yann Couvreur (2019) |
Auteurs : | Yann Couvreur, Personne interviewée ; Laurence Teixeira, Intervieweur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Thuriès gastronomie magazine (312, 09/2019) |
Article : | p.82-86 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | gastronomie |
Mots-clés: | pâtisserie : technique / région Ile-de-France |
Résumé : | Interview consacrée au chef pâtissier Yann Couvreur exerçant dans une boutique portant son nom à Paris. Son enfance, ses parents, ses souvenirs décole, son déclic pour la gastronomie, ses premiers pas au Trianon Palace à Versailles aux côtés de Laurent Zajac, puis sa première place de chef avec Alain Dutournier au Carré des feuillants ; ses rencontres, Jean-François Foucher, Michel Troisgros, Stéphanie Le Quellec ; son approche de la pâtisserie ; ses boutiques. Explication concernant lemblème de la maison. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique/Entretien, interview |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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archives | Périodiques | CDI | 021723 | Disponible |