Edward Cristaudo

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°314 (11/2019)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.66-79
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré à Edward Cristaudo, chef cuisinier du restaurant La Péniche à Tain-l’Hermitage (Drôme). Son parcours, sa formation aux côtés de Frédéric Anton, son passage de la pâtisserie à la cuisine, ses établissements fréquentés, son choix d’ouvrir un restaurant sur un bateau avec sa femme qui travaille en salle. Ses recettes : Capuccino de champignons / Le boeuf-carottes / Le crabe cake au curry / Le maigre / La tarte oubliée.

• • Descripteurs : cuisinier / gastronomie / recette culinaire