Guillaume Flochon

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°314 (11/2019)
• Auteur : Aurélien Ferenczi
• Pages : p.90-99
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Interview du pâtissier Guillaume Flochon qui a sa boutique dans le quartier de Vaise à Lyon : son parcours professionnel, son expérience et sa formation, son écoute du client concernant les allergènes. Explications des recettes de quatre créations pâtissières : La Perle japonaise / L’éruption Armorique / La Bûche Vanillatin / Le Mont-Blanc.

• • Descripteurs : pâtissier / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique