Nolwenn Corre

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°316 (01/2020)
• Auteur : Mélanie Carpentier
• Pages : p.52-63
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré à Nolwenn Corre, cheffe cuisinière étoilée exerçant à l’hostellerie de la pointe Saint Mathieu à Plougonvelin dans le Finistère. Son parcours, sa formation, sa décision de reprendre le restaurant familial dans sa région natale, son choix de valoriser les produits locaux. Recettes : Cochon cuit en pain de sel aux algues / Homard de nos côtes, passion, couteau et butternut / Saint jacques et poireaux, émulsion de bardes au lait Ribot / Nuage de lait à la noix de coco et mûre.

• • Descripteurs : cuisinier / gastronomie / recette culinaire
  • Mots-clés : région Bretagne