Thierry Mulhaupt

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°316 (01/2020)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.80-89
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview du pâtissier chocolatier Thierry Mulhaupt exerçant dans une boutique qui porte son nom à Strasbourg. Interview concernant son enfance, ses parents, sa vocation, les étapes de sa carrière, son entrée dans la maison Dalloyau, ses concours, son attirance pour la musique et la peinture, l’ouverture de sa deuxième boutique, son choix de fabriquer lui-même son praliné et son chocolat, l’achat d’une plantation en Colombie, ses objectifs, le projet "Cacao for Good". Explication de sa recette de Tarte citron vert basilic.

• • Descripteurs : pâtissier / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique