Cuisiner vivant : règles d'énergies et notice à l'attention des clients

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3700 (26/03/2020)
• Auteur : Emilie Félix-Getz
• Pages : p.6
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Conseils pour "cuisiner vivant" selon les préceptes de la cuisine traditionnelle asiatique, proposés par Emilie Félix-Getz, fondatrice de l’académie de formation de chefs Wayo. Importance, en Asie, de la vitalité et la digestibilité des repas pour plus de performance et le renforcement de l'immunité, surtout dans un contexte épidémique (Covid-19). Règles essentielles à respecter en termes d’approvisionnement, de proportions alimentaires, de conservation, de préparation, de cuisson et d'accords pour une cuisine préservant le potentiel énergétique des aliments et favorisant ainsi la santé et la vitalité.

• • Descripteurs : cuisine professionnelle / culture asiatique / préparation des repas
  • Mots-clés : alimentation (nutrition)