Morceau choisi : le foie de volaille

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°262 (03/2020)
• Auteur : Sylvie Gendron
• Pages : p.26-31
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recettes avec du foie de volaille : conseils pour les choisir et les préparer ; Salade de foies de volaille sautés et pommes de terre grenaille ; Brochettes de foies de volaille aux fruits secs et purée de céleri ; Pâtes aux foies de volaille et aux poireaux ; Mousse de foies de volaille aux châtaignes.

• • Descripteurs : recette culinaire / volaille
  • Mots-clés : abats