Matières à cuisson

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°262 (03/2020)
• Auteur : Marie-Laure Fréchet
• Pages : p.38-46
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Des conseils pour choisir les bons matériaux pour les ustensiles de cuisine par rapport à la réalisation culinaire : évolution des ustensiles, la tendance de l'ustensile à tout faire, les qualités de la casserole en cuivre (les différentes marques), la question du revêtement antiadhésif. Table des matières des matériaux. Recettes : Terrine de pommes de terre et oignons confits au lard ; Daurades grillées farcies à l'oignon et aux raisins secs ; Poulet confit à l'asiatique ; Paleron braisé au poivre vert et aux endives ; Rôti de porc au cidre, pommes et oignons doux à l'étouffée ; Tourte au saumon, aux épinards et au parmesan ; Pavlova à l'ananas, fruits de la passion et grenade, chantilly aux agrumes ; Cannelés au rhum.

• • Descripteurs : recette culinaire / ustensile de cuisine