Pierre Gagnaire

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°317 (03/2020)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.6-15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au chef cuisinier multi-étoilé Pierre Gagnaire qui exerce dans un de ses nombreux restaurants à Paris. Interview concernant son enfance, son histoire familiale, les souvenirs de ses débuts en cuisine, ses rencontres déterminantes avec Jean Vignard, Michel Lorrain et Jacques Fournier, le style de sa cuisine, son restaurant triplement étoilé à Londres, son regard sur la gastronomie, ses projets. Exemple de recette : la salade félicia.

• • Descripteurs : cuisinier / gastronomie
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)