Saison : les agrumes

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°317 (03/2020)
• Auteur : Amaury Lafonta
• Pages : p.100-107
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche guide consacrée aux agrumes : histoire, lieux de culture ; présentation de la mandarine sanguine, du citronnier Meyer, du Combawa et du citron caviar. Recettes à partir de ces produits : L’agrumier Meyer / La Cocombava / Roulé mandarine sanguine.

• • Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique