Kobayashi Kei.
« Langoustine, glaçage Bloody Mary au caviar Kristal »
in L'Hôtellerie (Paris), 3701 (02/04/2020), p.36-37.
|
Titre :
|
Langoustine, glaçage Bloody Mary au caviar Kristal (2020)
|
|
Auteurs :
|
Kei Kobayashi, Auteur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
L'Hôtellerie (Paris) (3701, 02/04/2020)
|
|
Article :
|
p.36-37
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Descripteurs :
|
produit de la mer
/
recette culinaire
|
|
Mots-clés:
|
langoustine (crustacé)
|
|
Résumé :
|
Recette culinaire proposée par le chef cuisinier Kei Kobayashi dans son restaurant parisien "Kei", 3 étoiles Michelin : des langoustines accompagnées d’une mayonnaise originale, servies sur un lit de caviar. Ingrédients, progression, dressage et finition.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
Genre :
|
Article de périodique
|
