Eddie Benghanem

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°318 (04/2020)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.78-87
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au chef pâtissier Eddie Benghanem exerçant au Trianon Palace à Versailles. Interview concernant son attirance pour la cuisine, son parcours scolaire, ses expériences professionnelles dans de grands établissements comme Weiss, Ritz, Crillon et George V, son rôle de manager d’équipe, sa famille, sa conception de la pâtisserie, ses remises en question, ses nouveaux challenges. Explication d’une de ses recettes intitulée Millefeuille version 2020.

• • Descripteurs : pâtissier / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique / région Ile-de-France