Nicolas Léger

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°318 (04/2020)
• Auteur : Mélanie Carpentier
• Pages : p.88-97
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au pâtissier Nicolas Léger exerçant dans une boutique qui porte son nom à Tours (Indre-et-Loire). Présentation de son enfance au milieu des vignes, son parcours professionnel, son expérience dans la pâtisserie Oberweis au Luxembourg, son projet de reprise de la Maison Dause. Explications concernant les recettes de ses gâteaux : "Le noir de Bourgogne" ; "Le subtil" ; "Le symphonie" et "Le goût de France".

• • Descripteurs : pâtissier / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie : technique