111 Documents disponibles écrits par cet auteur
Article de périodique
Les 100 ans du Petit Nice
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°294 (11/2017) p.8-11
- Auteur : Martine Occhipinti
Enquête sur l’anniversaire du restaurant Petit Nice situé au pied de la colline Notre Dame de la Garde à Marseille : retour sur les célébrités qui ont fréquenté cet établissement et l’histoire de son fondateur Germain Passedat, récit de l’histoi[...]Alan Geaam : le rêve français...
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°288 (04/2017) p.54-61
- Auteur : Martine Occhipinti
- Auteur : Jean-Luc Denonain
Dossier consacré à la cuisine et au parcours du chef cuisinier Alan Geaam, qui exerce à Paris. Présentation de son histoire personnelle et sa réussite due au travail. Sa conception de la cuisine, ses projets, son ambition, son équipe. Recettes s[...]L'album de Anne-sophie Pic
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°279 (05/2016) p.8-14,96-101
- Auteur : Martine Occhipinti
Dossier consacré au chef cuisinier Anne-sophie Pic. Portrait de cette grande cuisinière élue meilleure femme chef au monde en 2011, exerçant dans le restaurant la "Dame de Pic" à Paris : son parcours scolaire et professionnel, ses diplômes, ses [...]L'album de Bruno Oger
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°293 (10/2017) p.8-22
- Auteur : Martine Occhipinti
- Auteur : Jean-Luc Denonain
Dossier consacré au chef cuisinier doublement étoilé Bruno Oger exerçant au "Bistrot des Anges" au Cannet. Son enfance, son parcours personnel et professionnel, ses voyages, les établissements fréquentés, ses rencontres, ses moments forts, ses é[...]L’album & le buffet de fête salé de Christian Le Squer
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°275 (12/2015) p.12-31
- Auteur : Martine Occhipinti
Dossier consacré au grand chef étoilé Christian Le Squer exerçant dans le restaurant "George V" à Paris. Son parcours scolaire, ses diplômes son choix pour la cuisine, son apprentissage ; les établissements fréquentés (l'Archestrate, Lucas Carto[...]L’album de Christian Constant
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°274 (11/2015) p.8-15
- Auteur : Martine Occhipinti
Interview du grand chef étoilé Christian Constant exerçant dans le restaurant "Le violon d'Ingres" à Paris : son parcours scolaire, ses diplômes, son choix pour la cuisine, son apprentissage, son passage dans les grands restaurants (Ledoyen, Rit[...]L'album de Christophe Moret
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°278 (04/2016) p.8-21
- Auteur : Martine Occhipinti
Dossier consacré à Christophe Moret, jeune chef cuisinier étoilé exerçant dans l’hôtel "Shangri-La Hôtel" à Paris. Présentation des lieux et des restaurants L’Abeille, la Bauhinia et le Shang Palace ; son parcours dans les établissements prestig[...]L'album de Christophe Roure
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°269 (05/2015) p.8-15
- Personne interviewée : Christophe Roure
- Intervieweur : Martine Occhipinti
Entretien avec le chef cuisinier Christophe Roure du restaurant "Le neuvième Art" à Lyon : biographie, plats emblématiques, rencontres, voyages culinaires, manière d’appréhender la cuisine.L'album de Daniel Boulud
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°292 (09/2017) p.8-14
- Auteur : Martine Occhipinti
Interview du chef cuisinier triplement étoilé Daniel Boulud, exerçant au restaurant Daniel à New York : son parcours personnel et professionnel, ses voyages, les établissements fréquentés, ses rencontres avec d'autres grands cuisiniers, ses proj[...]L'album de David Toutain
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°298 (04/2018) p.8-21
- Personne interviewée : David Toutain
- Intervieweur : Martine Occhipinti
Interview du chef cuisinier David Toutain, ex-second d’Alain Passard et Marc Veyrat, qui possède un restaurant à son nom dans Paris (7e) : retour sur son enfance, ses souvenirs gourmands, sa formation ; son passage dans différents établissements[...]L'album d'Escoffier
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°283 (10/2016) p.8-20
- Auteur : Martine Occhipinti
- Auteur : Jean-Luc Denonain
Interview fictive de l'illustre chef de cuisine Auguste Escoffier. Sa biographie ; sa naissance sous le règne de Louis Philippe ; le contexte historique, évolutions sociétales et technologiques au 19e siècle, guerres ; son parcours professionnel[...]L'album de Frédéric Anton
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°305 (12/2018) p.8-19
- Auteur : Martine Occhipinti
Dossier consacré à Fréderic Anton, chef cuisinier du restaurant gastronomique Le Pré Catelan à Paris. Interview : son enfance, sa formation de cuisinier, son expérience dans les grands établissements auprès des plus grands cuisiniers comme Joël [...]L'album de Jean-Luc Poujauran
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°289 (05/2017) p.9-17
- Auteur : Martine Occhipinti
Interview du boulanger-pâtissier Jean-Luc Poujauran exerçant à Paris aux côtés des grands chefs cuisiniers : ses origines, sa famille, son parcours professionnel, sa conception du métier, ses particularités, ses projets culinaires et ses rencontres.L'album de Jean Sulpice
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°291 (07/2017) p.8-15
- Auteur : Martine Occhipinti
Interview de Jean Sulpice, chef de cuisine doublement étoilé exerçant à l’"Auberge du Père Bise" à Talloires : son parcours personnel et professionnel ; les établissements fréquentés comme l’Auberge de l’Eridan, Val Thorens ; sa rencontre avec M[...]L'album de Jocelyn Herland
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°295 (12/2017) p.8-14
- Auteur : Martine Occhipinti
Interview du chef cuisinier Jocelyn Herland exerçant au restaurant Meurice à Paris : son enfance ; son parcours professionnel, apprentissage en pâtisserie à la maison Pradier ; ses rencontres, Jean-Marie Meulien, Pascal Bardet, Alain Ducasse, Je[...]
