Résumé :
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Présentation de variations de soupe : un plat pratique, facile et très souvent économique ; son origine ; ses différentes présentations dans l'histoire allant du brouet au bouillon à la bisque ; les noms de soupes célèbres. Recettes : Velouté d'oignons et de fenouil caramélisés, tartines au fromage grillé ; Bouillon de légumes au gingembre et au curcuma frais ; Minestrone d'hiver à l'orge perlé et à la saucisse fumée ; Soupe de haricots blancs au lonzo, croûtons à l'ail ; Condiment sarrasin et quinoa grillés ; Soupe aux poireaux, champignons, nouilles soba et porcs ; Soupe de lentilles à l'agneau et aux épices ; Soupe miso, oeuf poché mariné ; Soupe de pois cassés à la coriandre, yaourt grec.
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