3 Documents disponibles écrits par cet auteur
Article de périodique
Le glaçage
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°270 (06/2015) p.102-103
- Auteur : Teddy Cadars
Fiche technique consacrée à la réalisation du glaçage : ingrédients, procédé. Recette utilisant ce procédé : Arlequin, glaçage "jaune d’œuf".Le nougat
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°267 (03/2015) p.102-103
- Auteur : Teddy Cadars
Fiche technique consacrée à la réalisation du nougat. Recettes : Enrubanné nougats / Nougat orange / Nougat chocolat.La pâte à sucre
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°269 (05/2015) p.102-105
- Auteur : Teddy Cadars
Fiche technique consacrée à la réalisation de la pâte à sucre : indications du procédé, exemple de recette à partir de cet ingrédient permettant de fabriquer des pâtisseries.
