|
Résumé :
|
Dossier consacré à Christopher Hache, chef cuisinier du restaurant Maison Hache à Eygalières, dans les Bouches-du-Rhône. Interview sur sa vocation, son parcours, sa formation, son installation dans sa région natale, ses objectifs et ses projets, son désir de récompense du travail de ses équipes avec l’obtention d’une étoile. Ses recettes : Baba liqueur d’anis, Reine-Claude, Chantilly réglisse / Huîtres de Camargue / Selle d’agneau des alpilles rôtie, épaule confite en pastilla, aubergines / Soufflé au chocolat 70%, glace au thym.
|
