| Titre : | Le fruit du Jacquier (2019) |
| Auteurs : | Jonathan Chauve, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (315, 12/2019) |
| Article : | p.100-107 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | fruit : denrée / recette culinaire |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique |
| Résumé : | Dossier consacré à un produit de saison : le fruit du Jacquier. Présentation de son implantation géographique, de ses qualités, de ses particularités et de son utilisation. Explications concernant les procédures de 3 desserts réalisés par Jonathan Chauve, formateur à l’ENSP : en bonbons de chocolat, en gâteau de voyage, en bûche. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | Périodiques | CDI | 022131 | Disponible |