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Résumé :
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Recettes d'entrées pour les fêtes de fin d'année : Endives caramélisées au miel, boudin blanc grillé et pignons ; Velouté de courge et de carottes au cumin, noix de pécan caramélisées ; Saint-Jacques et chou-fleur grillé au curry, sauce coco ; Ravioles de crabe au citron vert, fumet mousseux ; Tartelettes aux champignons et aux oignons confits ; Nage de langoustines au safran ; Gravlax de saumon à la betterave et aux cranberries sauce tartare au curry ; Foie gras poêlé, figues et croûtons aux fruits secs ; Rouleaux croustillants de caille au foie gras et aux fruits secs.
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