Saké : le goût du Japon

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°260 (12/2019)
• Auteur : Jean-Louis André
• Pages : p.46-49
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de l'utilisation du saké en cuisine : un alcool du Japon issu de la fermentation du riz, un alcool qui a des terroirs, des conseils pour l'apprécier. Recettes : Palourdes au saké ; Risotto au saké et aux shitakés ; Porc au saké.

• • Descripteurs : boisson alcoolisée / recette culinaire