Le turbot : on en fait tout un plat

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°260 (12/2019)
• Auteur : Pierrick Jégu
• Pages : p.82-84
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du turbot : un poisson d'eau froide possédant une chaire fine et considéré comme un mets de luxe ; un élevage confidentiel. Recettes : Turbot au beurre d'estragon et aux pommes de terre ; Filet de turbotin au lait de coco épicé, carottes rôties.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : turbot (poisson)