Résumé :
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Présentation de la pâtisserie "vertueuse" selon Jennifer Hart-Smith ou encore Benoît Castel : la prise conscience, la nécessité de faire attention aux ingrédients, une volonté de limiter les additifs ; la pâtisserie sans gluten, végane et sans cuisson avec une attention particulière aux ingrédients. Recettes : Gâteaux à la farine de riz et châtaigne, à l'huile d'olive et aux framboises ; Tarte crue au chocolat ; Mouhalabieh à l'amande et caramel de pomme ; Tarte fraise-citron au sarrasin ; Crèmes de tofu soyeux et chocolat ; Petits sablés à la farine de pois chiche, aux graines de lin et au citron ; Gâteau chocolat-courgette et glaçage cajou-matcha ; Biscuits à l'okara.
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