| Titre : | Fraîcheur exotique autour de la mangue, passion et coco, touche de piment d'Espelette (2020) |
| Auteurs : | Patrice Ibarboure, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Hôtellerie (Paris) (3710, 05/06/2020) |
| Article : | p.28-29 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | fruit de la passion / mangue / produit sucré / recette culinaire |
| Résumé : | Recette d'un dessert aux saveurs exotiques composé d'une farandole de préparations : sorbet mangue-passion, mousse de coco, sirop infusé (agrumes, menthe, vanille), brunoise mangue-ananas, tuile passion, coulis mangue-vanille et jus de vanille solidifié (gélatine). Ingrédients, progression, montage et présentation de ce mets sucré. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||