Galanga : Lady Ginger

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°265 (06/2020)
• Auteur : Dominique Lesbros
• Pages : p.24-27
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Découverte du Galanga, une plante pouvant servir d'épice : une plante proche du gingembre, son arôme particulier, ses vertus, des conseils pour le choisir et son utilisation en cuisine. Recettes : Salade de concombre au lait de coco et au galanga ; Bouillon asiatique au cabillaud et petits légumes ; Petites crèmes coco-galanga.

• • Descripteurs : condiment / plante aromatique / recette culinaire