L'album du chef William Ledeuil : Ze Kitchen Galerie à Paris

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°320 (06/2020)
• • Personne interviewée : William Ledeuil
  • Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.6-15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au chef cuisinier français William Ledeuil exerçant à Paris. Interview concernant son enfance, sa formation, son expérience chez le chef cuisinier Guy Savoy, ses associations avec Guy Savoy, le projet et l'ouverture de son premier restaurant Ze Kitchen Galerie à Paris en 2001, son style culinaire, la cuisine de son troisième restaurant Kitchen Ter, ses craintes liées au contexte sanitaire en juin 2020. Recette : Courgette fleur farcie, bouillon de mousserons.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) / Paris : France