Marletti Carl, Tanguy Michel.
« Carl Marletti »
in Thuriès gastronomie magazine, 320 (06/2020), p.68-77.
Titre : | Carl Marletti (2020) |
Auteurs : | Carl Marletti, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Thuriès gastronomie magazine (320, 06/2020) |
Article : | p.68-77 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | gastronomie / pâtissier |
Résumé : | Dossier consacré au chef pâtissier Carl Marletti. Interview sur sa famille, sa formation, son parcours professionnel, la création de sa propre boutique à Paris et son démarrage, sa conception d'une pâtisserie contemporaine, son regard sur la nouvelle génération de pâtissiers, son organisation face à la crise du Covid-19. Recette : Le censier. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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archives | Périodiques | CDI | 22339 | Disponible |