Résumé :
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Dossier consacré au chef pâtissier Alexandre Mornet, exerçant au restaurant La Maison d'à côté à Montlivault, dans le Loir-et-Cher. Interview sur son parcours professionnel, son travail à La Maison d'à côté avec le chef cuisinier Christophe Hay, la découverte et l'utilisation des produits du jardin, son dessert au chocolat, ses projets. Recettes : Fraises de Sologne, fromage blanc, livèche, biscuit cuillère / Soufflé framboise, crémeux et streusel au coquelicot, glace à la liqueur de Chambord / Vanille givrée de Julien Pascal en Nouvelle-Calédonie, caramel, lait glacé à la vanille / Chocolat ilanka du Pérou, baies de goji du jardin, croustillant au grué / Rhubarbe du jardin, marmelade de baies de mai, glace au poivre de Sichuan.
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