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Résumé :
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Interview du chef cuisinier français Michel Guérard ; sa formation et sa carrière, ses distinctions (MOF, Etoiles au Guide Michelin), son hôtel-restaurant Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains dans les Landes, brigade du restaurant, caractéristiques de sa cuisine minceur et santé, recherche et développement de la carte des recettes. Trois recettes du chef : Filet de boeuf sur le bois et sous les feuilles, jus de viande et jus de raisin, pommes crémeuses et pommes soufflées ; Oreiller moelleux de mousserons et de morilles aux pointes d'asperges ; Soufflé époustouflant, rafraîchi à la verveine du jardin.
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