Cuisine au sommet

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°271 (02/2021)
• Auteur : Emmanuelle Jary
• Pages : p.24-33
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation d'un patrimoine culinaire des montagnes de France et d'Europe : la présence de fromage, un éventail de charcuterie, l'influence dans les desserts des pays frontaliers. Recettes : Matafans de pomme de terre ; Soupe aux cailloux ; Ouillage ; Berthoud ; Diots au vin rouge et aux oignons, polenta ; Gratin de crozets aux poireaux et à la saucisse de Morteau ; Gâteau de Savoie ; Rissoles aux poires.

• • Descripteurs : fromage / milieu montagnard / recette culinaire
  • Mots-clés : charcuterie : produit