Les algues, un trésor marin dans nos assiettes

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3741 (05/03/2021)
• Auteur : Laurence Le Bouquin
• Pages : p.28
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la spécialité culinaire japonaise : les algues. Différentes variétés d'algues : description, atouts culinaires, préparations et cuissons.

• • Descripteurs : algue / art culinaire / Japon