Mont d'Or : le Jura dans un écrin

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°272 (03/2021)
• Auteur : Emmanuelle Jary
• Pages : p.86-91
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du Mont d'Or, fromage de montagne fabriqué en hiver dans le Jura. Son origine, le process de fabrication, la confection des sangles en bois d'épicéa permettant de cercler le fromage qui lui donnent son goût boisé, son affinage en fruitière, sa dégustation, choisir la taille du fromage. Boîte chaude. Gratin de pommes de terre au Mont d'Or.

• • Descripteurs : fromage
  • Mots-clés : département du Jura