Se réinventer après la fermeture de son restaurant : la renaissance de David Graziani

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3743 (02/04/2021)
• Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
• Pages : p.24
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef cuisinier français David Graziani, propriétaire du restaurant La Merenda à Gattières dans les Alpes-Maritimes : carrière du chef, gestion de son restaurant pendant la crise sanitaire due au Covid-19 (comptabilité, revenus, liquidation, stratégie d'adaptation et perspectives).

• • Descripteurs : gastronomie / stratégie d'entreprise
  • Mots-clés : département des Alpes-Maritimes