Titre :
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Se réinventer après la fermeture de son restaurant : la renaissance de David Graziani (2021)
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Auteurs :
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Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3743, 02/04/2021)
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Article :
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p.24
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
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stratégie d'entreprise
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Mots-clés:
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département des Alpes-Maritimes
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Résumé :
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Présentation du chef cuisinier français David Graziani, propriétaire du restaurant La Merenda à Gattières dans les Alpes-Maritimes : carrière du chef, gestion de son restaurant pendant la crise sanitaire due au Covid-19 (comptabilité, revenus, liquidation, stratégie d'adaptation et perspectives).
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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