Titre :
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Nicolas Pourcheresse transforme Le Vagabond en Poisson roux (2021)
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Auteurs :
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Benoît Dequevauviller, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3745, 30/04/2021)
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Article :
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p.7
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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cuisinier
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produit de la mer
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Mots-clés:
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restauration (gestion de restaurant)
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Lille : Nord
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Résumé :
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Présentation du chef cuisinier Nicolas Pourcheresse et de son restaurant Le Poisson roux à Lille : projet de transformation de son restaurant, nouveau concept de poissonnerie, bar à poissons et traiteur de la mer, approvisionnement et recettes, projet de création d'une coopérative de pêche avec d'autres chefs, et déploiement de restaurant-point de vente Le Poisson Roux.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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