Morceau choisi : la bavette d'aloyau

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°273 (04/2021)
• Auteur : Louise Delaroa
• Pages : p.42-47
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Point sur la bavette d'aloyau : présentation de ce morceau boeuf et de son utilisation en cuisine. Recettes : Bavette d'aloyau à la fondue d'échalotes, purée onctueuse / Émincé de bavette d'aloyau laquée à la sauce soja, condiment coriandre et oignon, pommes paille / Bavette d'aloyau marinée au gingembre, salade de chou rouge et de concombre / Bavette d'aloyau au poivre vert, pommes pont-neuf sablées.

• • Descripteurs : recette culinaire / viande de boucherie
  • Mots-clés : boeuf (mammifère)