Titre :
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Muscovado : la douceur à l'état brut (2021)
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Auteurs :
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Dominique Lesbros, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Saveurs (Boulogne-Billancourt) (273, 04/2021)
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Article :
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p.64-67
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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canne à sucre
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recette culinaire
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sucre
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Résumé :
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Présentation du muscovado, sucre obtenu par évaporation du jus de canne à sucre. Son processus de fabrication, ses vertus nutritionnelles, sa saveur et ses usages. Recettes : Brioche au sucre muscovado et aux noisettes / Tarte aux oignons rouges et au fenouil / Banana bread aux noix de macadamia caramélisées.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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