Dalloyau mise sur la restauration à table avec Justine Piluso

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3757 (15/10/2021)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p.22
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la cheffe cuisinière Justine Piluso, créatrice de la carte et chef des restaurants Dalloyau à Paris : stratégie de diversification de son activité du groupe Dalloyau vers la restauration, conception de la carte (influence de l'historique et de l'identité de Dalloyau, plats, tarifs), communication avec la clientèle.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : Paris : France