Dominique Vion : "C'est sur le terrain que l'on construit son répertoire"

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3757 (15/10/2021)
• Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
• Pages : p.28
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de deux apprentis sommeliers Anna Predko et Maxim Plumier, formés par le chef sommelier Dominique Vion dans les deux restaurants du Martinez à Cannes : profil, carrière et formation, motivations et conception du métier des deux apprentis, travail de transmission du chef sommelier.

• • Descripteurs : apprentissage professionnel / sommelier
  • Mots-clés : Cannes : Alpes-Maritimes