Produits & équipements : boissons

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3757 (15/10/2021)
• Auteur : Anastasia Chelini
• Pages : p.40-42
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Résumé :

    Dossier consacré à une tendance produits et équipements dans le segment des boissons du secteur CHR (Café-Hôtels-Restaurants) avec l'utilisation du gin en cuisine et en service bar : caractéristiques de la boisson à base de genièvre, origine de la tendance et pratiques des chefs barman à Londres et à Paris, association cuisine et gin selon Anne-Sophie Pic, conseils pour choisir son gin (prix, croissance du marché, marques), recettes de cocktails "Bloom and Wild" et "L'Elytre".

• • Descripteurs : débit de boisson / recette culinaire / spiritueux