Tom Meyer, avec Granite, des ambitions en or

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3754 (03/09/2021)
• Auteur : Stéphane Pocidalo
• Pages : p.18
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef cuisinier français Tom Meyer, à l'occasion de l'ouverture de son restaurant Granite à Paris : carrière du chef auprès d'Anne-Sophie Pic, concept de son restaurant Granite (travaux de restauration, matériaux employés, organisation de la salle et de la brigade, menus, formules et prix), perspectives professionnelles.

• • Descripteurs : cuisinier / gastronomie
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) / Paris : France