Comment repenser les horaires en restauration

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3755 (17/09/2021)
• Auteur : Violaine Brissart
• Pages : p.2-3
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Point sur les stratégies de gestion du personnel dans le secteur de la restauration face à la pénurie de main-d'oeuvre post Covid-19 : rythme de travail, repos, horaires, amplitude et coupure. Exemples de stratégies adoptées par les restaurateurs à Paris et en Province.

• • Descripteurs : condition de travail / hôtellerie-restauration