L'album du chef : Alexandre Gauthier

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°332 (09/2021)
• • Personne interviewée : Alexandre Gauthier
  • Intervieweur : Michel Tanguy
• Pages : p.6-16
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Rencontre avec le chef doublement étoilé Alexandre Gauthier, restaurant la Grenouillère, à la Madelaine-sous-Montreuil : portrait, parcours, expériences, la réorganisation du restaurant à la suite de son père avec une cuisine ouverte sur la salle, ses projets et sa créativité culinaires, sa vision du métier de cuisinier et du service, les restaurants qu'il a repris. Questions à son père Roland Gauthier : son regard sur l'évolution de la Grenouillère et sur l'investissement de son fils. Recette : rhubarbe, liseron, sorbet rhubarbe, millefeuille de rhubarbe.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire