Résumé :
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Présentation de Franck Pelux, chef cuisinier en Suisse : ses expériences marquantes jusqu'à la reprise du restaurant "le Lauzanne Palace" avec sa femme, ses inspirations, sa participation à Top chef, son point de vue sur la gastronomie, son plat "Signature" "Thon rouge de Méditerranée laqué". Regard de son épouse Sarah Benhamen sur le service dans le luxe. Recettes : Féra en croûte de pain comme une Laska, poisson Féra et coquillages, aubergine, ananas, sauce Laska, gel curry / Tartelette de tomates, coulis de basilic, crème fumée, sorbet bloody mary, saladette et bonbons de tomates cerises / Boeuf fumé aux sarments de vignes, pommes de terre grenaille, pommes soufflées, gel cumin, joue et entrecôte de boeuf / Raviole de thon, carpaccio et tartare de thon, pastèque grillée, la laque, velours de thon.
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