Titre :
|
1 chef 1 recette : José Cabado, une cuisine franche (2022)
|
Auteurs :
|
Olivier Milinaire, Auteur
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
Dans :
|
L'Hôtellerie (Paris) (3763, 07/01/2022)
|
Article :
|
p.16
|
Langues:
|
Français
|
Descripteurs :
|
cuisinier
|
Résumé :
|
Interview de José Cabado, chef cuisinier du restaurant La Bonne Excuse à Paris : caractéristiques de sa cuisine "franche", inspirations, ingrédients et cuisson. Recette du Filet mignon de cochon capelin, crème de panais, navet boule d'or glacé, jambon Serrano.
|
Nature du document :
|
documentaire
|
Genre :
|
Article de périodique/Entretien, interview
|