Carrere Romy, Le Bouquin Laurence.
« Les documents à fournir en cas de contrôle »
in L'Hôtellerie (Paris), 3764 (21/01/2022), p.20.
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Titre :
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Les documents à fournir en cas de contrôle (2022)
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Auteurs :
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Romy Carrere, Auteur ;
Laurence Le Bouquin, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3764, 21/01/2022)
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Article :
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p.20
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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hôtellerie-restauration
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hygiène alimentaire
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Mots-clés:
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contrôle de la qualité
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Résumé :
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Fiche pratique sur l'hygiène en CHR et sur les documents à fournir en cas de contrôle officiel en hygiène alimentaire par les inspecteurs de la direction départementale de la protection des populations (DDPP) : contenu du plan de maîtrise sanitaire et de son application efficace (main d'oeuvre, hygiène des locaux, matériel, méthode de travail, matières premières).
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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