L'album du chef, Jean-Georges Vongerichten

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°336 (01/2022)
• • Personne interviewée : Jean-Georges Vongerichten
  • Intervieweur : Michel Tanguy
• Pages : p.6-15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré à Jean-Georges Vongerichten, chef au restaurant Jean-Georges à New York : un parcours hors normes, son expérience à Bangkok, son esprit entrepreneur et ses restaurants dans le monde, ses projets. Recette culinaire : toast de jaune d'oeuf bio cavia et aneth. Album photo.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)