Morceau choisi : les paupiettes

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°275 (06/2021)
• Auteur : Louise Delaroa
• Pages : p.38-43
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Définition de ce qu'est la paupiette : son histoire. Recettes : Paupiettes de porc à la basquaise ; Paupiettes de veau aux pignons, parmesan et olives, asperges et jus de thym ; Paupiettes de dinde et jardinière de légumes ; Paupiettes de poulet à l'indienne, courgettes au pavot.

• • Descripteurs : recette culinaire / viande de boucherie