| Titre : | Glenn Viel : tête chercheuse (2021) |
| Auteurs : | Marie-Laure Fréchet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (Boulogne-Billancourt) (275, 06/2021) |
| Article : | p.80-83 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | cuisinier / gastronomie |
| Résumé : | Rencontre avec Glen Viel, le chef cuisinier du restaurant étoilé L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence : son parcours, sa détermination dans son métier de cuisinier, les rencontres importantes dans sa carrière, sa recherche perpétuelle dans sa cuisine. Recette : Lisette à cru, poireau, velouté de biscottes, oursin de Galice. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | Périodiques | CDI | 23427 | Disponible |