Philippe Conticini

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°330 (06/2021)
• • Personne interviewée : Philippe Conticini
  • Intervieweur : Michel Tanguy
• Pages : p.74-83
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Interview du chef pâtissier Philippe Conticini sur son parcours : son livre "Cochon de lait", son rapport avec son père, ses débuts en pâtisserie, les sandwichs qu'il faisait durant son enfance, sa créativité débordante avec des associations originales, l'importance de la notion de plaisir, son premier régime dans les années 1990 et son rapport aujourd'hui avec son poids, les expériences marquantes dans son parcours professionnel, son rôle de coach pour la Coupe du monde de pâtisserie en 2003, ses objectifs d'ouverture de boutiques. Recette de P. Conticini : Soufflé de goût à la vanille et à la fleur de sel.

• • Descripteurs : gastronomie / pâtissier / recette culinaire