Passata : le soleil sans filtre

Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°274 (05/2021)
• Auteur : Dominique Lesbros
• Pages : p.42-44
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la sauce tomate "passata" : la texture de cette purée de tomates et la signification de son nom. Recettes : Passate maison au basilic ; Daurade braisée au fenouil et à la Passata ; Spaghettis à la morue grillée et aux petits pois, sauce à la tomate.

• • Descripteurs : recette culinaire / tomate